食品添加物保存料の摂取とがん発生率の関連性をフランス大規模コホートで調査

【背景】

加工食品に広く使われる食品添加物保存料とがん発生の関連は不明な点が多い。本研究は、フランスの大規模コホート研究で、これらの保存料摂取量とがん発生率の関連を前向きに調査することを目的とした。

【結果】

10万5千人超の追跡調査で、複数の保存料摂取量が多いほどがん発生率が高いことが示された。例えば、非抗酸化性保存料の総摂取量が多い群では、全がん発生のハザード比が1.16 (95% CI 1.07-1.26)、乳がん発生のハザード比が1.22 (95% CI 1.05-1.41) と有意に高かった。

【臨床へのインパクト】

本研究は、加工食品に含まれる一部の保存料摂取とがん発生リスクの関連を示唆しており、患者への食事指導において、加工度の低い食品を推奨する根拠となりうる。食品業界における添加物の使用規制や、消費者保護のための政策見直しを促す可能性があり、今後の追加研究や長期的な健康影響の評価が重要となるだろう。

本記事は AI（Gemini）が PubMed 上の英語 Abstract を要約したものです。臨床判断には必ず原著をご確認ください。