ポテト摂取と2型糖尿病リスク：調理法と代替食品が重要

【背景】

2型糖尿病（T2D）は生活習慣病であり、食事内容が発症リスクに影響します。ジャガイモは世界的に広く消費される炭水化物源ですが、その摂取がT2Dリスクにどう影響するか、特に調理法や代替食品による違いは不明でした。

【結果】

3つの米国コホート研究とメタ解析の結果、フライドポテトの高摂取はT2Dリスク増加と関連しました（週3サービング増でハザード比1.20、95%CI 1.12-1.28）。一方、ベイク、ボイル、マッシュポテト単独では有意な関連はありませんでした。ジャガイモを全粒穀物に置き換えるとT2Dリスクは低下しましたが、白米に置き換えるとリスクは増加しました。

【臨床へのインパクト】

患者への食事指導において、ジャガイモの摂取量だけでなく調理法や代替食品の選択が重要であることを示唆します。特にフライドポテトの摂取を控え、全粒穀物への置き換えを推奨することで、T2D発症リスク低減に寄与できる可能性があります。白米への安易な置き換えは避けるべきかもしれません。

本記事は AI（Gemini）が PubMed 上の英語 Abstract を要約したものです。臨床判断には必ず原著をご確認ください。