超加工食品が健康に与える影響：伝統的食生活の代替、栄養の質の低下、慢性疾患リスク増加の包括的エビデンス

【背景】

世界的に超加工食品（UPF）が普及し、伝統的な食生活を置き換えつつある。この食生活パターンが健康にどのような影響を与えるか、特に慢性疾患との関連について包括的なエビデンスを統合し、検証する必要があった。

【結果】

超加工食品中心の食生活は、伝統的な食生活を世界的に代替していることが、各国の食品摂取・購入調査や国際販売データで示された。このパターンは、栄養バランスの著しい不均衡、高エネルギー密度、高嗜好性、軟らかい食感、食品マトリックスの破壊による過食、健康保護成分の減少、有害物質の増加を引き起こし、食生活の質を低下させることが確認された。100以上の前向き研究、メタアナリシス、RCTにより、ほぼ全ての臓器系で複数の食事関連慢性疾患のリスクを増加させることが立証された。

【臨床へのインパクト】

超加工食品の摂取が、多様な慢性疾患のリスク上昇と関連しているという包括的なエビデンスは、日本の臨床現場における食事指導に新たな視点を提供する可能性がある。患者への生活習慣病予防指導において、超加工食品の摂取を控えることの重要性をより具体的に伝える根拠となり、食生活改善の指導内容を強化する上で役立つだろう。

本記事は AI（Gemini）が PubMed 上の英語 Abstract を要約したものです。臨床判断には必ず原著をご確認ください。